맛과 건강을 담은 황금 레시피 알토란 백종원 물없이 오이지 담그는법

여름철, 더위를 날리는 시원한 반찬으로 백종원의 오이지는 최고입니다. 오늘은 그 비법을 알려드리겠습니다. 오이지는 재료와 과정이 간단하여 집에서 손쉽게 만들 수 있습니다. 시원한 여름을 더 시원하게 만들어줄 백종원의 오이지 담그는 법, 함께 살펴보겠습니다.

 

 

오이지 담그는법

 

백종원의 오이지 담그는 법

재료

• 오이 20개
• 월남 고추 20g

양념

• 물엿 2.5컵 (500ml)
• 간수 뺀 소금 1.5컵 (300ml)
• 식초 2컵 (400ml)
• 소주 1컵 (200ml)

 

12가지 단계로 알아보는 오이지 담그기

1. 오이 준비하기

여름의 더위를 이겨낼 시원한 오이지를 만들기 위해 오이를 잘 선택합니다. 어린 조선 오이를 골라 항아리에 담고 소금물에 데쳐줍니다. 이렇게 하면 오이의 신선도와 탄력을 유지할 수 있습니다.

2. 오이 세척하기

담그기 전 오이를 깨끗이 씻어줍니다. 이때 베이킹소다를 활용하여 오이 표면의 미생물을 제거합니다.

 

오이 세척하기

3. 물기 제거하기

세척 후 오이의 물기를 천으로 닦아줍니다. 물기가 남아있으면 양념이 오이에 잘 베지 않을 수 있습니다.

4. 김치통 준비하기

김치통에 오이를 담아줍니다. 비닐봉지를 사용하여 양념이 골고루 배포될 수 있도록 합니다.

5. 양념 준비하기

물엿, 소금, 식초, 소주를 섞어 양념을 만들어줍니다. 고추는 양념에 풍미를 더해줍니다.

6. 오이와 양념 넣기

김치통에 담긴 오이 위에 양념을 골고루 뿌려줍니다.

7. 물 위에 떠오르게 하기

김치통에 오이와 양념이 잘 섞이도록 물 위에 떠오르게 해줍니다.

 

오이와 양념 넣기

8. 압력을 가해주기

김치통에 뚜껑을 덮고 적당한 압력을 가해줍니다. 이렇게 하면 양념이 오이에 잘 베어 시원한 오이지가 완성됩니다.

9. 보관하기

오이지를 보관할 때는 김치냉장고에 넣어주세요. 5일이 지난 후에는 더 맛있게 숙성된 오이지를 즐길 수 있습니다.

10. 뒤집어주기

하루가 지나면 김치통을 뒤집어주어 양념이 골고루 배포될 수 있도록 합니다.

11. 무거운 것을 얹어주기

무거운 것을 김치통 위에 얹어주어 압력을 가할 수 있도록 합니다.

12. 완성된 오이지 즐기기

3일이 지난 후, 완성된 오이지를 꺼내어 즐겨보세요. 상큼한 맛과 아삭한 식감이 여름철 더위를 날려줄 것입니다.

 

오이지의 매력적인 보관법

오이지는 김치냉장고에 보관하여 여름 내내 신선하게 즐길 수 있습니다. 작은 용기에 담아 보관할 때는 오이가 잠길 정도의 물을 넣어주세요. 이렇게 하면 오이지의 맛과 신선도를 오랫동안 유지할 수 있습니다.

 

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알토란 물없이 오이지 담그는법

준비재료

알토란 물없이 오이지 담그는법을 준비하기 위해 필요한 재료는 매우 간단합니다. 신선한 오이와 굵은 소금을 비롯하여 다양한 양념재료를 사용합니다. 이 양념재료에는 다진 마늘, 생강, 홍고추, 파, 대파, 마늘종 등이 포함됩니다.

단계별 설명

1. 오이를 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기지 않고 사용합니다.
2. 굵은 소금에 오이를 잘 버무려 소금이 고루 발라지게 합니다.
3. 소금에 버무린 오이를 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 숙성시킵니다.
4. 일정 시간이 지난 후 오이를 깨끗이 헹굽니다.
5. 다진 마늘, 생강, 홍고추, 파, 대파, 마늘종 등을 섞어 만든 양념을 오이에 골고루 바릅니다.
6. 양념이 골고루 섞이도록 가볍게 흔들어 준 뒤 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다.
7. 보관 후 맛있게 먹을 준비가 되었습니다.

오이지 담그는법의 팁

이 레시피를 만들 때 몇 가지 팁을 기억해야 합니다. 오이를 소금에 버무릴 때는 꼼꼼히 골고루 발라야 하며, 양념을 오이에 섞을 때도 골고루 섞어야 합니다. 또한 보관 용기는 깨끗하게 세척하여 사용해야 하며, 오래 보관해도 맛이 변하지 않는 특징을 갖고 있습니다.

 

오이지 담그는법의 매력

알토란 물없이 오이지 담그는법은 간단한 과정으로 맛과 건강을 함께 즐길 수 있는 요리입니다. 오이의 상큼한 맛과 양념재료의 풍부한 맛이 어우러져 한 입 베어먹을 때마다 다양한 맛을 느낄 수 있습니다. 또한 오래 보관해도 맛이 변하지 않는 특징으로 오랫동안 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

결론

한국의 전통을 이어가는 알토란 물없이 오이지 담그는법은 간단한 재료와 과정으로 만들 수 있는 맛있는 음식입니다. 발효 과정을 통해 깊어지는 맛을 즐기며, 오래 보관해도 맛이 변하지 않는 특징을 갖고 있어 가정에서도 손쉽게 시도해볼 수 있는 레시피입니다. 오이를 활용한 다양한 레시피를 시도해보고 색다른 맛을 경험해보세요.

 

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